Може да сте изпили много торбичка за кафе за капене на уши. В главата за напреднали ще научите защо различните филтри за торбички за кафе имат различни вкусове и какви са основните влияния върху тях.
„Единичен продукт“ се отнася за кафе на зърна от „една производствена зона“, което е подобно на червеното вино. Обикновено наричаме кафе на зърна според района на производство, като Бразилия, Етиопия и Гватемала
„Смесване“ се отнася до смесването на няколко кафеени зърна от различни производствени зони (или различни сортове в една и съща производствена зона). Например, обичайният „вкус на Синята планина“ е типично смесено кафе. Това е така, защото известното "Blue Mountain coffee" се характеризира с баланс, нито киселина, нито горчивина. Когато видите "вкуса на Наншан", трябва да разберете, че филтърните торбички за кафе не са кафе Blue Mountain, а балансирано.
Няма добро или лошо в единичните продукти и съвпадението, има само вкус и предпочитания. Единственият начин да изберете е да пиете повече, особено няколко наведнъж, което е тестът за чаша, който сте чули от бариста.
2. Вижте описанието на вкуса
Когато погледнете опаковката или израза на всяко кафе за уши, можете да видите такива думи като жасмин, цитрус, лимон, сметана, шоколад, мед, карамел и др.
Това всъщност е описание на текущата вкусова тенденция на индивидуалните торбички за капене на кафе. Все пак трябва да се отбележи, че вкусът (или миризмата) на кафето е сложен вкус, така че различните хора може да имат различни чувства, дори ако пият една и съща чаша кафе. Това не е метафизика и ще бъде намерено естествено след прекомерно пиене.
В Тайван има поговорка, наречена „божествено кафе“, която се отнася до първия път, когато усетите очевидния вкус на кафето, така че тази чаша кафе е божественото кафе в живота ви. Ако не е за специална корекция на вкуса и ежедневно пиене на висококачествено кафе, винаги може да се срещне.
Така че номерът е да пиете повече
3. Вижте метода на лечение
Както всички знаем, кафето, което пием, не може да се направи директно в напитки чрез бране от дървета. Изисква процес на предварителна обработка за отстраняване на пулпата, за да се получат сурови кафеени зърна. Има много начини за това, най-разпространените от които са "слънчева светлина" и "миене с вода".
Най-общо казано, кафето, обработено чрез "метод на слънчева светлина", може да запази повече вкус, докато кафето, обработено чрез "метод на измиване с вода", може да получи по-чист вкус.
4. Проверете степента на изпичане
Между суровите кафеени зърна и чаша кафе, в допълнение към обработката, е необходимо също така да се намали съдържанието на вода в кафеените зърна чрез печене.
Печенето на едно и също кафе на зърна с различни дълбочини на печене може също да доведе до различни вкусови характеристики, което е малко подобно на готвенето. Дори ако всички съставки са еднакви, различните майстори могат да направят различни вкусове.
Накратко, „плиткото печене“ може да запази повече местния вкус, докато „дълбокото печене“ може да произведе стабилни кафеени зърна, като същевременно носи вкус на изгоряло и мирис на карамел.
Има и "средно печене" между плитко печене и дълбоко печене, което особено подлага на изпитание опита на печещия кафе и разбирането му за това зърно
Време на публикуване: 17 октомври 2022 г