Може да сте пили много чанта за кафе за капка уши. В напредналата глава ще научите защо различните филтър за кафе за кафе имат различни вкусове и какви са основните влияния върху тях.
"Единичен продукт" се отнася до кафени зърна от "единична производствена зона", която е подобна на червеното вино. Обикновено назоваваме кафе на зоната на неговата производствена зона, като Бразилия, Етиопия и Гватемала
"Смесването" се отнася до смесването на няколко кафени зърна от различни производствени зони (или различни сортове в една и съща производствена зона). Например, често срещаният „синя планинска аромат“ е типично смесване на кафе. Това е така, защото известното „Синьо планинско кафе“ се характеризира с баланс, нито киселина, нито горчив. Когато видите „аромата на Nanshan“, трябва да разберете, че торбичките с филтър за кафе не са синьо планинско кафе, а балансирано.
Няма полза или лошо в единичните продукти и съвпадението, само вкусът и предпочитанията. Единственият начин да изберете е да пиете повече, особено няколко наведнъж, което е тестът за чаша, който сте чували от бариста.
2. Вижте описанието на вкуса
Когато погледнете пакета или изражението на всяко ухо кафе, можете да видите такива думи като жасмин, цитрусови плодове, лимон, сметана, шоколад, мед, карамел и т.н.
Това всъщност е описание на настоящата ароматна тенденция на индивидуални торбички за капене на кафе. Трябва обаче да се отбележи, че ароматът (или миризмата) на кафе е сложен вкус, така че различните хора могат да имат различни чувства, дори ако пият една и съща чаша кафе. Това не е метафизика и ще се намери естествено, след като пие твърде много.
В Тайван има поговорка, наречена „божествено кафе“, която се отнася до първия път, когато усещате очевидния аромат от кафе, така че тази чаша кафе е божественото кафе в живота ви. Ако не е за специална корекция на вкуса и ежедневно пиене на високо - качествено кафе, то винаги може да се срещне.
Така че трикът е да пиете повече
3. Вижте метода на лечение
Както всички знаем, кафето, което пием, не може да бъде направено директно в напитки, като го избира от дървета. Той изисква процес на предварителна обработка, за да се отстрани пулпата, за да се получи суров кафе боб. Има много начини да направите това, най -често срещаните от които са „слънце“ и „измиване на вода“.
Най -общо казано, кафето, лекувано по „Метод на слънцето“, може да запази повече аромат, докато кафето, лекувано по „метод за измиване на вода“, може да получи по -чист вкус.
4. Проверете степента на печене
Между суровите кафени зърна и чаша кафе, в допълнение към преработката, е необходимо също да се намали съдържанието на вода в кафените зърна чрез печене.
Печенето на една и съща кафе боб с различни дълбочини на печене също може да донесе различни ароматични изпълнения, което е малко подобно на готвенето. Дори ако всички съставки са еднакви, различните господари могат да правят различни аромати.
Накратко, „плиткото печене“ може да запази повече местен вкус, докато „дълбокото печене“ може да произвежда стабилни кафени зърна, като същевременно донася изгорял вкус и карамел като миризма.
Има и "средно печене" между плитко печене и дълбоко печене, което особено тества опита на печене на кафе и неговото разбиране за този боб
Време за публикация: октомври - 17 - 2022