Тъй като чаят е естествено растение, някои от естествените му свойства водят до стриктно опаковане на чая.
Следователно, опаковката на чай има изисквания за антиоксидация, устойчивост на влага, устойчивост на висока температура, засенчване и устойчивост на газ.
Антиоксидация
Прекомерното съдържание на кислород в опаковката ще доведе до окислително влошаване на някои компоненти в чая. Например, липидните вещества ще се окисляват с кислород в космоса, за да генерират алдехиди и кетони, като по този начин произвеждат гранясала миризма. Следователно съдържанието на кислород в опаковката на чая трябва да бъде ефективно контролирано под 1%. По отношение на технологията на опаковане могат да се използват надуваеми опаковки или вакуумни опаковки за намаляване на наличието на кислород. Технологията за вакуумно опаковане е метод на опаковане, който поставя чая в опаковъчна торба с меко фолио (или вакуумна торба от алуминиево фолио) с добра херметичност, премахва въздуха в торбата по време на опаковането, създава определена степен на вакуум и след това я запечатва; Технологията за надуваеми опаковки е да пълни инертни газове като азот или дезоксидант, докато изпуска въздух, така че да защити стабилността на цвета, аромата и вкуса на чая и да запази първоначалното му качество.
Устойчивост на висока температура.
Температурата е важен фактор, който влияе върху качеството на чая. Температурната разлика е 10 ℃, а скоростта на химичната реакция е 3~5 пъти различна. Чаят ще засили окисляването на съдържанието си при висока температура, което ще доведе до бързо намаляване на полифенолите и други ефективни вещества и ускорено влошаване на качеството. Според изпълнението температурата на съхранение на чай под 5 ℃ е най-добрата. Когато температурата е 10~15 ℃, цветът на чая ще намалее бавно и цветният ефект също може да се запази. Когато температурата надвиши 25 ℃, цветът на чая ще се промени бързо. Следователно чаят е подходящ за консервиране при ниски температури.
влагоустойчив
Съдържанието на вода в чая е средата за биохимични промени в чая, а ниското съдържание на вода е благоприятно за запазване на качеството на чая. Съдържанието на вода в чая не трябва да надвишава 5%, а 3% е най-доброто за дългосрочно съхранение, в противен случай аскорбиновата киселина в чая лесно се разлага и цветът, ароматът и вкусът на чая ще се променят, особено при по-висока температура, степента на влошаване ще се ускори. Следователно, когато опаковаме, можем да изберем композитното фолио с добра устойчивост на влага, като алуминиево фолио или фолио за изпаряване от алуминиево фолио като основен материал за влагоустойчиво опаковане.
засенчване
Светлината може да насърчи окисляването на хлорофил, липиди и други вещества в чая, да увеличи количеството на глутаралдехид, пропионалдехид и други миризливи вещества в чая и да ускори стареенето на чая. Следователно, когато опаковате чай, светлината трябва да бъде екранирана, за да се предотврати фотокаталитичната реакция на хлорофила, липида и други компоненти. В допълнение, ултравиолетовото лъчение също е важен фактор, причиняващ влошаване на качеството на чая. За да се реши този проблем, може да се използва технология за засенчване на опаковката.
Задушаване
Ароматът на чай се разсейва много лесно и е уязвим на влиянието на външни миризми, особено остатъчният разтворител от композитната мембрана и миризмата, разложена чрез термично запечатване, ще повлияят на вкуса на чая, което ще повлияе на аромата на чая. Следователно опаковката на чай трябва да избягва изпускането на аромати от опаковката и абсорбирането на миризми отвън. Опаковъчните материали за чай трябва да имат определени свойства за бариера срещу газ.
Време на публикуване: 31 октомври 2022 г